Słodko nie jest już dozwolone. Absolutnie. Ale czekaj, dlaczego?
Jeśli u danej osoby zostanie zdiagnozowana cukrzyca, nie oznacza to, że będzie musiała przez resztę życia przestrzegać ścisłej, pozbawionej smaku diety. Co więcej, jakość życia przy takiej diagnozie może nawet wzrosnąć - pojawi się motywacja do prawidłowego odżywiania i uprawiania sportu. Będziesz także musiał nauczyć się dobrze liczyć, aby w razie potrzeby prawidłowo przyjmować insulinę. Czego jeszcze można oczekiwać od diety cukrzycowej i dlaczego nie jest tak przerażająca, przeczytaj nasz materiał.
Informacje ogólne
Cukrzyca to grupa chorób, dla których charakterystyczny jest uporczywy wzrost poziomu cukru we krwi. Choroby te prowadzą do rozwoju ciężkich powikłań, przede wszystkim naczyniowych: choroby wieńcowej, zawału mięśnia sercowego, udaru mózgu, a także niewydolności nerek, a nawet zgorzeli. Cukrzyca występuje często u kobiet w ciąży i jest określana jako cukrzyca ciążowa. Ale dieta nie jest zalecana, ponieważ zwykle ustępuje po porodzie.
Ludzie, którzy jedzą dużo cukru, częściej przytyją. Sprzyja temu nowoczesny rytm życia i specyfika pracy – sposób pracy siedząc w samochodzie, a sama praca to siedzący tryb życia, praca biurowa. Brak aktywności fizycznej przyczynia się do rozwoju braku aktywności fizycznej. Naturalnie masa ciała zaczyna rosnąć. Rozwijają się zaburzenia metaboliczne.
Dlaczego potrzebujesz diety na cukrzycę
Osobie z cukrzycą przepisuje się specjalną dietę. Wiele osób błędnie uważa, że muszą zrezygnować ze słodyczy. W rzeczywistości w diecie osoby z cukrzycą połowę diety powinny stanowić węglowodany, ale węglowodany są „nieszkodliwe". Należy pamiętać – tak zwane „szybkie" węglowodany – cukier, pączki, bułki, bułeczki, białe pieczywo powodują szczytowy wzrost poziomu cukru we krwi człowieka i dlatego nie są zalecane dla pacjentów z cukrzycą.
Większości osób z cukrzycą łatwiej będzie kontrolować poziom glukozy we krwi, jeśli mogą schudnąć. Dieta powinna służyć dwóm celom: normalizacji poziomu cukru we krwi oraz zmniejszeniu spożycia kalorii. Nie ma uniwersalnych zaleceń dla osób z cukrzycą typu 1 i 2, ponieważ istnieje ryzyko, że dana osoba przejdzie ze stanu hiperglikemii do hipoglikemii (zbyt niskiego poziomu glukozy we krwi), a to jest obarczone poważnymi powikłaniami do rozwój śpiączki.
Cechy diety dla diabetyków
Jeśli mówimy o żywieniu pacjenta z cukrzycą typu 2, to ciekawie zacząć od opowieści o wódce. Wódka to produkt bardzo wysokokaloryczny. Jeden gram zawiera około 7 kilokalorii, jeden gram tłuszczu zawiera 9 kilokalorii. W porównaniu z białkami i węglowodanami, kilokalorii jest od dwóch do trzech razy mniej.
Wiele osób uważa, że wódka obniża poziom cukru we krwi. Tak naprawdę jest, ale w patologiczny, nienormalny, szkodliwy sposób. Poziom cukru we krwi spada, ale apetyt natychmiast wzrasta. Człowiek ma ochotę na kęs tej wódki, a po kęsie dodał sobie więcej kalorii.
Kaloria: im mocniejszy napój, tym więcej kalorii. Butelka wina ma około trzy razy mniej kalorii niż wódka, piwo - jeszcze mniej.
Ściśle mówiąc, pacjent z cukrzycą powinien przede wszystkim zminimalizować spożycie alkoholu.
Węglowodany są dwojakiego rodzaju: lekkostrawne (szybkie) i tzw. wolne. Wolno przyswajalna obejmuje zboża, makarony, ziemniaki. Dieta cukrzyków musi zawierać węglowodany. Jeśli weźmiesz talerz i podzielisz go na cztery części, około połowa powinna stanowić węglowodany, jedna czwarta tłuszczów i jedna czwarta białek.
Tłuszcze zwierzęce są niezwykle niebezpieczne. Dlatego bardziej przydatne jest preferowanie ryb nad mięsem. Jeśli jesz kurczaka, to naturalnie oskóruj go i usuń tłuszcz. Jeśli mówimy o wołowinie, wieprzowinie, należy ograniczyć spożycie kalorii i samą objętość spożycia tych tłuszczów. Ryby i mięso są również doskonałym źródłem białka. Nie należy jednak skupiać się tylko na nich – pokarmy roślinne, takie jak soja i pszenica, również zawierają dużo białka, czasem nawet więcej niż źródła zwierzęce.
Ważny! Jedzenie powinno być odmierzone, umiarkowane, pięć do sześciu razy dziennie, trochę, raz na trzy godziny, pełne, ale w żadnym wypadku trzy razy dziennie.
Zaleca się również poświęcenie czasu na główne posiłki - śniadanie i obiad przez co najmniej 30 minut. Jeśli je za szybko, do krwiobiegu dostaje się nadmiar insuliny, a ponieważ jest jej dużo, potrzebuje więcej jedzenia. I nie zauważając, osoba je więcej. Dlatego ważne jest, aby jeść bez rozpraszania się, bez pośpiechu.
Być może słyszałeś coś o dietach numerowanych dla osób z cukrzycą. Usłyszeliśmy też i postanowiliśmy zaprosić eksperta, profesora, kierownika oddziału endokrynologii.
„Kiedyś aktywnie korzystano z tabel cukrzycowych, tak zwanych diet numerowanych. Od tego czasu dietetyka i ogólnie cała nauka poczyniły wielkie postępy. Dlatego tabela cukrzycowa numer 9 jest przestarzałą koncepcją, nie jest już używana. "
Różnice w żywieniu dla cukrzycy typu 1 i typu 2
Ważne jest, aby wszystkie osoby chore na cukrzycę, niezależnie od wieku, spożywały zdrową żywność, tak jak osoby bez cukrzycy. Dieta musi zawierać pokarmy bogate w błonnik: owoce, warzywa, rośliny strączkowe i produkty pełnoziarniste.
Osoba z cukrzycą nie musi przyjmować insuliny tyle razy, ile je. Na przykład pacjent z cukrzycą typu 2, przyjmujący pigułki, nie potrzebuje insuliny - nawet jeśli to konieczne, jedz sześć razy dziennie, w małych porcjach.
Ale jeśli dana osoba otrzymuje insulinę, należy to zrobić tylko przed głównymi posiłkami. Nie potrzeba trzech małych przekąsek.
Jaki jest indeks glikemiczny
Kalorie to energia, którą można uzyskać z pożywienia. W sklepie na opakowaniu dowolnego produktu spożywczego podana jest liczba kilokalorii w stu gramach produktu, ilość białek, tłuszczów, węglowodanów.
Ale produkty są inne, mają inny indeks glikemiczny - szybkość wchłaniania węglowodanów w organizmie. Indeks jest uszeregowany w skali od zera do stu. Są pokarmy, które powoli podnoszą poziom cukru i są pokarmy, które szybko podnoszą, i to nie zależy od zawartości kalorii. Im wyższy wskaźnik, tym bardziej wzrasta poziom cukru po spożyciu produktu.
Co to jest jednostka chleba
Jednostki chlebowe to parametr opracowany przez niemieckich endokrynologów dla pacjentów z cukrzycą typu 1. Mówimy o ilości węglowodanów, która w przybliżeniu odpowiada 12, 5 gramowi chleba. Każdy pacjent oblicza dla siebie przybliżoną liczbę jednostek zboża, ile potrzebuje. Jeśli jedna osoba waży 100 kilogramów, a druga 60, to potrzebuje innej liczby jednostek chleba. Ale w tym przypadku mówimy o węglowodanach, ile węglowodanów należy zjeść.
Przybliżona wymagana liczba jednostek ziarna jest indywidualna. Zależy to od tego, ile dana osoba waży, uprawia sport, a może planuje długą podróż lub wyjazd do klubu. W takim przypadku proste obliczenie XE nie pomoże. Konieczne jest zrozumienie zarówno wielkości porcji, jak i składu produktów - w tym celu istnieje szkoła dla pacjentów z cukrzycą.
Według danych dostarczonych nam przez naszego eksperta: „Jednostki do chleba to pojęcie przybliżone. Rozumiemy, że ilość węglowodanów dla pacjentów z cukrzycą powinna wynosić około 50-55% ilości jedzenia. Dlatego obliczenia są dość proste, ale nadal wymagają pewnego treningu ".
Tabele produktów
Dozwolone produkty
W przypadku cukrzycy słodycze można zastąpić tylko słodyczami - słodzikami, owocami. Możesz na przykład zjeść dwie lub trzy brzoskwinie, dwie pomarańcze lub trzy jabłka. Możesz też zjeść coś z dodatkiem słodzików. Faktem jest, że pokarmy dla osób z cukrzycą, w tym słodycze, różnią się w rzeczywistości tylko jedną rzeczą - są droższe.
W jadłospisie powinny znaleźć się zdrowe węglowodany, pokarmy bogate w błonnik, ryby i „dobre" tłuszcze. Podczas trawienia złożone węglowodany i dwucukry w jelicie rozkładane są na prostsze. W szczególności cukier rozkłada się na glukozę i fruktozę, po czym glukoza jest wchłaniana z jelit do krwi. Unikaj pokarmów i napojów o wysokiej zawartości tłuszczu, cukru i soli.
Pokarmy bogate w zdrowe tłuszcze mogą pomóc obniżyć poziom cholesterolu. Należą do nich: awokado, orzechy, oliwa i oleje arachidowe. Pamiętaj, że podobnie jak wszystkie tłuszcze są wysokokaloryczne. Ważne jest, aby dieta cukrzyka była bogata w błonnik. Błonnik spowalnia trawienie, uwalnianie i wchłanianie glukozy przez organizm. Warzywa, owoce, orzechy, grzyby i produkty pełnoziarniste są bogate w błonnik.
Wybieraj ryby zamiast mięsa. Jedz co najmniej dwa razy w tygodniu.
Zabroniona żywność
Jeśli to możliwe, wyeliminuj łatwo przyswajalne węglowodany i alkohol. Takie węglowodany oznaczają szybki wzrost poziomu cukru we krwi, a jeśli dana osoba jest na insulinie i szybko próbuje zmniejszyć ten skok, nagłe zmiany poziomu cukru są niebezpieczne dla organizmu ze względu na ryzyko rozwoju ostrej patologii sercowo-naczyniowej.
Cukrzyca zwiększa ryzyko chorób serca i udaru mózgu, przyspieszając rozwój miażdżycy.
W przypadku cukrzycy musisz ograniczyć:
- Tłuszcze nasycone (NSF). Jedz mniej tłuszczów zwierzęcych i unikaj tłustych produktów mlecznych. Większość NW znajduje się w maśle, tłustej wołowinie, kiełbasach, kiełbasach i niektórych rodzajach oleju – kokosowym i palmowym;
- Tłuszcze trans. Powstają, gdy przemysł spożywczy zamienia płynne oleje w tłuszcze stałe, tak jak robi się margarynę. Większość z nich znajduje się w fast foodach, ciastkach, ciastach, ciastkach. Najlepiej w ogóle nie spożywać tłuszczów trans, niezależnie od tego, czy masz cukrzycę, czy nie;
- Cholesterol. Najlepszy ze wszystkich - nie więcej niż 200 mg cholesterolu dziennie. Mniej więcej tyle zawiera jedno jajo kurze;
- Sól. Optymalnie nie będzie więcej niż 2300 mg sodu dziennie. To około jednej łyżeczki soli, 6 gramów;
- W przeciwnym razie nie ma specjalnych ograniczeń dotyczących spożycia produktów. Możesz też częściej gotować samemu. Dzięki temu będziesz dokładnie wiedział, jaką zawartość kalorii ma danie, ile zawiera białka, tłuszczu, węglowodanów.
Substytuty cukru
Są różne, syntetyczne i naturalne. Substancje te praktycznie nie zawierają kalorii, ale czasami są setki razy słodsze od cukru. Przeprowadzono wiele badań, które nie wykazały ich szkody.
Dlatego słodziki można stosować z umiarem. Lista zatwierdzonych przez FDA słodzików obejmuje sacharynę, neotam, acesulfam, aspartam, sukralozę, advantam, stewię i lo-han-go.
Nie warto ich używać w nadmiarze. Cztery do pięciu tabletek dziennie.
Ważny! Wiele osób błędnie myśli, że miód można zastąpić cukrem. Miód zawiera ogromną ilość kalorii i jest łatwo przyswajalnym węglowodanem. Musi być jak najbardziej ograniczona. Jest to oczywiście bardzo przydatne, ale osoby chore na cukrzycę powinny tego unikać.
Zasady kompilacji menu
Z 1 typem
Najważniejszą rzeczą dla osób z cukrzycą typu 1 jest dostarczenie wszystkich niezbędnych składników odżywczych w takiej samej ilości, jak osoby zdrowe. Jeśli nie ma tendencji do nadwagi, to pod względem kaloryczności dieta nie powinna odbiegać od normy. Niezwykle ważne jest, aby osoby z CD-1 dokładnie wiedziały, ile spożywają węglowodanów.
Średnio jedna jednostka insuliny pomaga wchłonąć 15 gramów węglowodanów. Jest to powszechne i ważne jest, aby każda osoba z cukrzycą typu 1 znała swój indywidualny stosunek insuliny do węglowodanów. Stosunek może się różnić w zależności od tego, jak długo dana osoba choruje na cukrzycę, wagę i poziom aktywności fizycznej.
Dawka insuliny jest dostosowana do poziomu glukozy we krwi przed posiłkiem. Jeśli poziom cukru we krwi jest powyżej poziomu docelowego, dodawane są dodatkowe jednostki insuliny, aby go obniżyć.
Plan posiłków powinien zawierać zdrowe białka, tłuszcze oraz niewielkie ilości węglowodanów złożonych, o niskim indeksie glikemicznym. Najlepiej, jeśli białka i tłuszcze pochodzą ze źródeł roślinnych. Według większości zagranicznych zaleceń dotyczących cukrzycy dieta jest najdokładniej i najpełniej reprezentowana w śródziemnomorskim planie żywieniowym.
Z typem 2
W tej chwili nie ma ostatecznych dowodów na korzyści płynące z określonego planu posiłków dla osób z cukrzycą typu 1 i 2. Bez względu na to, czy masz cukrzycę, Twoja dieta powinna być zawsze bogata w warzywa nieskrobiowe, produkty pełnoziarniste i żywność minimalnie przetworzoną. Ale to nie znaczy, że musisz jeść wszystko na surowo. Powinieneś ograniczyć żywność z wolnym cukrem, przetworzonymi ziarnami i przetworzonym mięsem. Czasami lekarz może zalecić dietę niskowęglowodanową osobom z cukrzycą typu 2 – lepiej nie przechodzić na nią samodzielnie, tylko skonsultować się z dietetykiem.
Dieta w każdym przypadku dobierana jest indywidualnie i zakłada uwzględnienie ogólnego stanu zdrowia, preferencji żywieniowych i indywidualnych cech osoby.
Ważny! Jeśli osoby z cukrzycą typu 2 stosują dietę od dłuższego czasu, mogą od czasu do czasu konsultować się z dietetykiem, aby aktualizować swój plan posiłków.
W przeciwieństwie do stylu, plan posiłków jest konkretną wytyczną, która pomaga ludziom zaplanować, kiedy, co i ile jeść każdego dnia w oparciu o zalecenia wybranego stylu.
Metoda Diabetic Plate jest powszechnie stosowana jako podstawowy przewodnik żywieniowy i zapewnia wizualne, wizualne podejście do zarządzania kaloriami.
Wiedza o tym, ile węglowodanów zjadłeś, znacznie ułatwi obliczenie prawidłowej dawki insuliny. Jak i co poprawnie liczyć zgodnie z dietą, zawsze będziesz uczyć się w szkole dla diabetyków.
Przykładowe menu na tydzień
Jest jedna sztuczka przy robieniu menu i serwowaniu porcji jedzenia. Na dużym talerzu możesz umieścić tę samą ilość jedzenia, co na małym. Na małym wydaje się, że jest go dużo, ale na dużym to za mało, ale liczba będzie taka sama. Wystarczy jeść z małych talerzyków.
Oto menu, jest przeznaczone na około 2000-2500 kalorii. W zależności od wagi i innych indywidualnych cech, możesz potrzebować różnej liczby kalorii.
Dzień 1
- Śniadanie: jajko w koszulce, pół awokado, kromka chleba, pomarańcza.
- Obiad: fasola ze szpinakiem i pomidorami, ser.
- Kolacja: makaron pełnoziarnisty z sosem pomidorowym i indykiem.
Dzień 2
- Śniadanie: płatki owsiane z jagodami i orzechami.
- Obiad: sałatka ze szpinaku, piersi z kurczaka, marchewki i awokado; Truskawka.
- Kolacja: gotowany kuskus pełnoziarnisty, smażona cukinia, sałatka z ogórka i pomidora ze świeżą bazylią.
Dzień 3
- Śniadanie: omlet warzywny z ziołami, grzybami, papryką i awokado; fasola, jagody.
- Obiad: kanapka z pełnoziarnistego chleba z niesmakowanym jogurtem greckim, musztardą i tuńczykiem; starta marchewka, ogórek, jabłko.
- Kolacja: mieszanka fasoli i kukurydzy, pierś z kurczaka, szparagi, ćwiartka ananasa.
Dzień 4
- Śniadanie: tost z chleba pełnoziarnistego z serem i szpinakiem.
- Obiad: duszona kapusta z kurczakiem, truskawkami, bananem.
- Kolacja: sałatka z pomidorów, ogórków, ziół i sera.
Dzień 5
- Śniadanie: płatki śniadaniowe, jagody, szklanka mleka migdałowego.
- Obiad: sałatka ze szpinaku, pomidorów, twardego sera, jajek, z dressingiem jogurtowym; winogrona, pestki dyni.
- Kolacja: pieczony łosoś z ziemniakami i szparagami.
Dzień 6
- Śniadanie: szklanka niskotłuszczowego jogurtu greckiego, puree truskawkowo-bananowe.
- Obiad: brązowy ryż z fasolą, chudym serem, awokado, kapustą i mizerią.
- Kolacja: chuda wołowina z ziemniakami i brokułami, truskawki.
Dzień 7
- Śniadanie: kasza pęczak w chudym mleku.
- Obiad: pieczywo pełnoziarniste, ogórek, pomidor, sałatka z ziół i sera.
- Kolacja: krewetki, zielony groszek, gotowane buraki z oliwą, grejpfrut.
Jest to przybliżony plan posiłków, ale daje ogólne pojęcie o składzie diety cukrzycowej i może wskazać kierunek w poszukiwaniu przepisów.
Mity żywieniowe związane z cukrzycą
Największym mitem jest to, że cukrzyca jest spowodowana tym, że ludzie jedzą cukier. Nazywa się to cukrem nie dlatego, że ludzie jedzą cukier, ale dlatego, że cukrzyca zwiększa poziom cukru. A poziom cukru wzrasta z różnych powodów. Jabłka i chleb mogą również podnieść poziom cukru we krwi, chociaż wydają się nieszkodliwe. Węglowodanów jest bardzo dużo i znajdują się nie tylko w cukrze.
Istnieje teoria o wirusowym pochodzeniu cukrzycy typu 1: możliwe, że wirus Coxsackie, wirus grypy, wirus różyczki i niektóre inne wirusy powodują cukrzycę typu 1. Oznacza to, że po chorobie powstają przeciwciała, które przez pomyłkę zaczynają atakować komórki beta trzustki. Czy tak jest, czy nie, trzeba to udowodnić, ale niestety choroba pojawia się i rozwija.
Kolejnym mitem jest to, że można zachorować na cukrzycę typu 1, która zamienia się w cukrzycę typu 2. To się nigdy nie zdarzy, są to zupełnie różne choroby, które mają ten sam początek choroby zwanej „cukrzycą".
Nie ma lekarstwa na cukrzycę. Wśród nieskutecznych i nieprzydatnych metod leczenia cukrzycy znajdują się: nurkowanie podlodowe, odstawienie insulinoterapii, niekończące się ćwiczenia i suplementy diety. Wszystko to pogarsza rokowanie choroby i zwiększa ryzyko powikłań. Uzyskaj leczenie od prawdziwych lekarzy. Drugiemu typowi można zapobiec, ale nie ma lekarstwa.
Gotowe posiłki dla diabetyków (usługi kurierskie) Jeśli masz cukrzycę, uważnie czytaj etykiety wszystkich produktów i porównuj je z innymi podobnymi produktami, szukaj najlepszego zbilansowania węglowodanów, tłuszczów, białek i błonnika, a także optymalnej ilości kalorii .
Fruktoza często znajduje się w produktach „dla diabetyków". Picie go nie podniesie poziomu glukozy we krwi - ponieważ w ogóle go nie dostaniesz.
Wniosek
Wszystkie osoby, u których zdiagnozowano stan przedcukrzycowy lub cukrzycę, muszą przestrzegać zaleceń dietetycznych lekarza. Żywienie na cukrzycę powinno być opracowywane indywidualnie, może być dostosowywane przez dietetyka, w zależności od zmian w przebiegu choroby lub w przypadku pojawienia się chorób współistniejących. Ważne jest, aby dieta była zgodna z ogólnym planem leczenia, należy wziąć pod uwagę historię i przyjmowane leki. Nie wszyscy otyli mają cukrzycę. Jednak mają większe ryzyko zachorowania na cukrzycę w przyszłości. Najlepiej nie tylko przestrzegać diety cukrzycowej, ale także zacząć uprawiać sport, rzucić palenie i ograniczyć alkohol.